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在街巷还是入店堂 “草根美食”路在何方?_凤凰资讯

来源:日期:2020/06/27 浏览:
[新民晚报,Xinmin.com]刚刚从临时摊位搬到店里的胖阿姨郭铁店,最近又因为无照经营而破产了。在城市化进程中,“草根美食”之路相当艰难。活跃在街头的“游击战”中,食品卫生难以监管,城市条件也受到影响。当考试进入商店时,房费太高而不能增加费用,而且完成证书也不容易。植根于内陆文化的“草根烹饪”之路在哪里?街头巷尾的“草根美食”之路在哪里?图图说:胖阿姨郭铁店又破产了。图片来源:视觉中国[新民晚报,Xinmin.com]描述海南美食的构图从临时摊位转移到商店经营的胖阿姨郭铁店,因为最近又停止了无照经营。在城市化进程中,“草根美食”之路相当艰难。活跃在街头的“游击战”中,食品卫生难以监管,城市条件也受到影响。当考试进入商店时,房费太高而不能增加费用,而且完成证书也不容易。植根于当地文化的“草根烹饪”的真正路径在哪里?胖阿姨的锅贴店又关门了。爱达的洋葱饼、胖阿姨的锅贴、盒耳馄饨、长腿面馆、乱汤包……上海的街道上到处都是“草根美食”,充满了烹饪的愤怒,这是市场生活中的一种美妙滋味。然而,来自食品安森和该市的担忧使得这种车间式的“草根食品”难以持续,甚至难以成功转型为品牌管理。一周前,在香德路的胖阿姨锅贴店还排着长队。岑岭时期花了一个小时买锅贴。然而,记者昨天在他家门口看到一把大锁被锁得紧紧的,不知道的市民很失望地回来了。最初,由于缺乏餐饮许可,搬进这家店的锅贴店再次破产。“没有许可证,你不能经营企业。食物安森不是小事。”当她听说有些市民吃不到锅贴时,住在她身边的辛阿姨含蓄地拒绝承认:“所有的证件都是做生意的最基本要求,奇怪的是食物都是自己做的。”然而,有些人认为胖阿姨的锅贴又好吃又有名。为什么不给她一个位置?“对老老百姓来说,舌头就是一切。像这样的小吃店应该得到支持和继承。”有些人甚至担心,如果这些“草根美食”被“强迫”脱离充满烹饪怒火的管理环境,它们可能会消失,走进窗户干净的商店。然而,随着运营成本的增加,价格和口味会发生变化吗?遗憾的是,普通生活的味道会慢慢消失。开夜市给?曾经在吴江路很受欢迎的小杨圣坚,现在在这个城市开了一家连锁店。南阳路的瓒饭团也有几十家小店,都是“草根菜系”进店的成功案例,但更多的是难以转型的小商贩。无论你待在街上还是走进商店,你都有自己的困难。“草根美食”之路在哪里?“草根美食很便宜,通常在居民区和学校附近开放。它们对市民来说很方便。经济实惠、脚踏实地是他们的活力所在。”上海经济学会会长齐小斋认为,食品安全是底线,必须标准化,但不能简单地关闭。"我们能帮忙做当地美食吗?"他建议是否可以有一个专业组织来培训这些“工匠”,并向他们提供各种商业许可证,以促进水管理与和谐的概念。如果你觉得进入商店的成本太高,进入公共夜市将是一个更好的选择。"草根烹饪的生存实际上可以转移到夜市."齐小斋说,上海需要夜市,但也缺乏夜市。事实上,从下午6点到12点,完全有可能取消购物中心前的广场和非弹性车的夜间活动时间。这些“草根美食”可以“带着包带进来”,而不用考虑消防措施、卫生环境和其他问题。所有设备和文件都可以由管理公司解决 (《新民晚报》记者张)
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